Российское виноделие переживает период активного роста. За последние годы отрасль получила серьезную государственную поддержку, а интерес потребителей к отечественному вину заметно увеличился. Сегодня новые проекты появляются не только в традиционных винодельческих регионах, но и на Дальнем Востоке, где производителям приходится работать в непростых климатических условиях. О перспективах виноделия в Приморье, интересе азиатских стран к российской продукции и подготовке к юбилейному фестивалю In Wine Kupala в интервью РБК Приморье рассказал совладелец ресторанных проектов Gusto, винного пространства и школы сомелье Иван Николаев.
—Виноделие в России — это уже не экзотика?
— Нет, конечно. Если мы посмотрим на историю России, то в целом переживаем уже третий всплеск потребления вина страной и населением. Третий всплеск огромного внимания со стороны государства. Оно колоссально поддерживает и выделяет деньги. Сейчас на Дальнем Востоке мы можем взять землю. Есть льготы, появились и ограничения, но в целом государство, безусловно, поддерживает виноделие. Я бы сказал, что серьезные изменения начались еще в 2014 году. С тех пор влияние на винную индустрию было очень существенным, и сейчас отрасль переживает колоссальный бум.
— Но если российское виноделие стало привычным явлением, то виноделие в Приморье для многих по-прежнему остается чем-то необычным. Насколько наш климат подходит для выращивания винограда?
— Как человек, глубоко увлеченный вином, я не мог стоять в стороне и смотреть, как работают приморские виноделы. Безусловно, я сразу же поехал к ним на виноградники, посмотрел, что это такое, попробовал первые вина. Уже пятый год мы вместе отбираем вина.
Другое дело — сорт. Ведь сорт в нашем случае — это как раз разговор про климатические особенности. Если у нас лето начинается, за исключением этого года, в июле и продолжается по сентябрь, то вегетационный период достаточно короткий. Виноград не получает достаточного количества солнечных лучей. По большому счету он остается невызревшим, не получившим финальной зрелости. А сорта-гибриды, местные сорта как раз позволяют созреть за этот короткий вегетационный период. И вина получаются из них крайне высококислотные и с небольшим количеством сахара, что, на самом деле, неплохо для игристых.
Но, еще раз повторюсь, технологически сегодня в Приморье пока нет базы для того, чтобы делать вина из этих сортов. Ну и это большие риски. Нужно посвятить этому жизнь. Ты понимаешь, что пройдет пять-десять лет, прежде чем получишь какой-то результат. Не каждый готов вложить свою жизнь в этот продукт.
Хочу сказать, что нам стоило бы обратить внимание на соседей. Есть остров Хоккайдо, который сегодня делает потрясающие пино-нуары. Да, там огромное количество снега, что позволяет виноград не так сильно укрывать. Вернее, природа укрывает его самостоятельно.
Нам, конечно, придется подкапывать, потому что снега зимой у нас не так много. Но все же климат схожий. У нас очень похожий период солнечной активности, схожие температурные режимы и почвы в том числе. Можно посмотреть на Канаду и северные регионы Соединенных Штатов, где есть такие сорта, как Фронтиньяк и Маршал Фош. Эти сорта достаточно давно выведены в Европе и Америке и как раз применяются для того, чтобы делать качественный продукт в сложных климатических условиях.
— Вы упомянули азиатский рынок. Что можете сказать об интересе к российскому вину в Азии?
— Хочу сказать, что это удивительно, как реагируют китайцы на наши вина. Безусловно, это профильные гости выставок, профильные участники рынка, но то, что происходит, — это изумительно. Им очень нравится российское вино. Какими получаются игристые и плотные красные вина.
У китайцев нет беспошлинной торговли вином с нами, и это примерно 46% наценки на продукт, прежде чем импортер привезет его на рынок. В итоге себестоимость нашего вина фактически становится такой же, как у французского. Поэтому на китайском рынке оно обходится достаточно дорого. Но для любителей, энтузиастов и фанатов винной индустрии это однозначно очень интересно.
— В этом году фестиваль In Wine Kupala российского вина пройдет во Владивостоке уже в пятый раз. Как бы вы описали его концепцию?
— Я посетил огромное количество фестивалей в нашей стране и хочу с гордостью отметить, что у наш фестиваль абсолютно точно заслуживает внимания со всех сторон. Гости нашего фестиваля получают колоссальное удовольствие. Концепция достаточно собранная. Это не просто винный салон. Это не просто место, где можно продегустировать вина. Это все-таки праздник. И этот праздник мы постарались упаковать в настоящее городское мероприятие.
— Сколько участников ожидается в этом году?
— В этом году уже заявлено порядка 50 участников. В прошлом году было около 40. Очень многие хотят принять участие в нашем фестивале. Это правда.
— Что в этом году будет такого, чего не было раньше?
— Нам захотелось провести юбилейный фестиваль особенным. Безусловно, хотелось привезти звезд, хедлайнеров мира виноделия. И у нас получилось. — Там будут проходить дегустации при участии Артура Георгиевича Саркисяна. Мы сможем попробовать линейку лучших вин России непосредственно из его гида. Там же он представит свой гид и новую книгу.
Вообще фестиваль, если смотреть на него с точки зрения бизнеса, — это проект, в котором встречаются несколько категорий бизнеса. Это B2 °C, где гости фестиваля могут попробовать конкретные вина. Там же они встречаются с торговыми сетями и магазинами, узнают, где эти вина можно приобрести. Что касается B2B, отдельная часть фестиваля посвящена именно этому общению. Есть лектории для профессионалов рынка, где участники могут обменяться контактами и обсудить сотрудничество.
