Во Владивостоке на базе Владивостокского государственного университета открылся учебно-производственный комплекс «Ресторан Дальневосточный» — гастрокампус для подготовки специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса. В церемонии открытия принял участие заместитель председателя Законодательного собрания Приморского края Сергей Кузьменко. Площадку презентовали в рамках Тихоокеанского международного конгресса.
«Сегодня мы открываем не просто новый учебный корпус, а настоящую кузницу кадров для индустрии гостеприимства всего Дальнего Востока. Благодаря усилиям университета, профильных министерств, рестораторов, появилось современное гастрономическое пространство, где теоретические знания студентов будут превращаться в профессиональные навыки. На этой неделе объявлены итоги ресторанной премии, согласно которым в десятку лучших на Дальнем Востоке вошли шесть ресторанов Владивостока. Уверен, что выпускники этих стен тоже станут лицом местной уникальной гастрономии, а их профессионализм будет способствовать дальнейшему развитию туристической привлекательности края», — сказал Кузьменко.
«Ресторан Дальневосточный» в рамках федерального проекта «Профессионалитет» при поддержке Минпросвещения России и правительства Приморского края. В создании площадки также участвовали представители ресторанного бизнеса, которые в дальнейшем будут выступать работодателями и наставниками для студентов. Среди партнеров проекта рестораны «Токио», «Винотерра», «Агар-Агар» и «Тигре де Кристалл».
Площадь комплекса превышает 1,6 тыс. кв. м. Здесь оборудовано 65 рабочих мест и четыре функциональные зоны: инновационная гастрономия, лаборатория кондитерского искусства, учебный ресторан с двумя залами и зона открытой кухни. Студенты смогут получать практические навыки в условиях, приближенных к работе действующего предприятия, под руководством шеф-поваров региона.
По данным ВВГУ, в создание площадки вложено 220 млн руб., установлено около 4,5 тыс. единиц современного оборудования. Практику и стажировки здесь смогут проходить до 1 тыс. студентов. Обучение организовано по направлениям, связанным с поварским и кондитерским делом, туризмом и гостеприимством, а также товароведением.
Отдельной особенностью проекта стала совместная разработка образовательных программ вузом и представителями отрасли. Студенты смогут получать первый трудовой опыт непосредственно в гастрокампусе, перенимая практики у рестораторов и шеф-поваров. Министр туризма Приморского края Наталья Набойченко связала появление площадки с развитием гастрономической культуры региона.
«На наших глазах создается новая модель обучения. Студенты, поступая в вуз, уже с первых дней будут иметь возможность погрузиться в современную инфраструктуру и перенять опыт у самых опытных наставников. Для Приморья важно развивать гастрокультуру, ведь после того, как гость уезжает, всегда остается послевкусие. И создают его те, кто умеет принимать и дарить этот вкус», — сказала Набойченко.
Помимо образовательной функции, гастрокампус планируют использовать как региональный центр компетенций и площадку для отраслевых мероприятий. Здесь будут проводить гастрофестивали, культурные и просветительские мероприятия, а также гастрономические ужины.
