В среду, 23 сентября, во Владивостокском государственном университете прошло торжественное открытие нового образовательного проекта, аналогов которому нет на Дальнем Востоке.
Учебно-производственный комплекс «Ресторан ДальнеВосточный» — Гастрокампус.ВВГУ — это инновационная площадка с четырьмя функциональными зонами, построенными в соответствии с принципами бережливого производства, как реально работающий ресторан полного цикла обслуживания.
Гастрокампус.ВВГУ создан при поддержке Минпросвещения РФ, правительства Приморского края, ведущих рестораторов Владивостока в рамках федерального проекта «Профессионалитет» для подготовки высококвалифицированных кадров для индустрии туризма и гостеприимства. ВВГУ выступает базовой организацией кластера «Туризм и сфера услуг», а главной особенностью проекта стала новая модель подготовки кадров для отрасли, где образование и бизнес работают в единой связке, разрабатывая и реализуя образовательные программы.
Открытие прошло в преддверии Всемирного дня туризма. С приветственным словом выступила ректор ВВГУ доктор экономических наук, профессор Татьяна Терентьева. Глава вуза подчеркнула историческую значимость момента, отметив, что ВВГУ открывает первый не только в Приморье, но и во всем Дальневосточном федеральном округе университетский гастрокампус.
«Не только мы участвуем в федеральном проекте «Профессионалитет», но только мы смогли это сделать», — отметила Татьяна Терентьева, обращаясь к гостям и коллегам.
В своей речи ректор ВВГУ привела цифры, характеризующие масштаб нового пространства. Гостям представлена площадка площадью 1,6 тыс. кв. метров, в которую было инвестировано 220 млн руб. Здесь установлено 4,5 тыс. единиц инновационного оборудования и создано 65 рабочих мест. Особый акцент Татьяна Терентьева сделала на образовательной функции кампуса: тысяча студентов сможет проходить здесь стажировки и практику.
Татьяна Терентьева выразила признательность Министерству профессионального образования и занятости населения Приморского края, лично Сергею Викторовичу Дубовицкому, а также компании «Токио» и Министерству просвещения РФ. С особым теплом ректор отметила вклад директора департамента мониторинга и развития профессионального образования ВВГУ Людмилы Кравченко.
Новый комплекс находится в Колледже сервиса и дизайна ВВГУ на Добровольского, 20. Здесь под наставничеством топовых шефов Дальнего Востока будут обучаться и проходить стажировку более тысячи студентов по профессиям и специальностям «Повар-кондитер», «Поварское и кондитерское дело», «Туризм и гостеприимство (услуги предприятий питания)», «Торговое дело (товароведение)».
«На наших глазах создается новая модель обучения. Студенты, поступая в вуз, уже с первых дней будут иметь возможность погрузиться в современную инфраструктуру и перенять опыт у самых опытных наставников. Для Приморья важно развивать гастрокультуру, ведь после того, как гость уезжает, всегда остается послевкусие. И создают его те, кто умеет принимать и дарить этот вкус», — сказала гостям Наталья Набойченко, министр туризма Приморского края.
Посетителями ресторана смогут стать не только сами студенты, но и жители и гости Владивостока. Особенно ценным Гастрокампус.ВВГУ может стать для жителей района Тихой. Теперь им не придется ехать в центр, чтобы стать активными участниками гастрофестивалей, культурных и просветительских мероприятий, которые ежегодно проходят в приморской столице. Учебно-производственный комплекс ВВГУ станет новым местом для развития событийной гастрокультуры в городе.
Сооснователь сети ресторанов «Токио» Алена Ницора подчеркнула значимость запуска такой площадки.
«От лица всех рестораторов хочу сказать о том, какое значимое событие мы сегодня празднуем. Вместе с моими коллегами мы с радостью примем участие в обучении студентов, ведь мы в первую очередь заинтересованы в том, чтобы взрастить настоящих профессионалов. Наша задача — влюбить их в профессию и сделать так, чтобы она осталась с ними на всю жизнь», — сказала Алена Ницора.
После торжественной церемонии для гостей провели экскурсию по зонам поварского, кондитерского, ресторанного искусства и инновационной гастрономии. В каждой из них участникам гастротура удалось посмотреть работу современного оборудования и попробовать приготовленные студентами ВВГУ блюда.
В завершении мероприятия состоялся партнерский ужин «От тайги до моря», на котором студенты ВВГУ специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» с наставниками из отрасли — шеф-поварами ресторанов-партнеров «Токио», «Винотерра», «Агар-Агар», «Тигре де Кристалл» — продемонстрировали собственное сет-меню из пяти подач.
Как рассказала директор департамента мониторинга и развития профессионального образования ВВГУ Людмила Кравченко, такой большой открытой кухни, совмещенной с залами ресторана нет нигде на Дальнем Востоке.
«Это уникальная площадка для гастрономических театров и ужинов, где студенты и шеф-повара воссоздают вкусы дальневосточной кухни, а также как точка притяжения для жителей и гостей города», — сказала Людмила Александровна.
Реклама. 18+
ФГБОУ ВО ВВГУ
Erid: 2SDnjegsBFR